扁豆角咸菜的腌制方法(美味腌扁豆角)

【扁豆角咸菜的腌制方法(美味腌扁豆角)】

近年來，越來越多的人開始注重自己的飲食健康。在保證營養的前提下，更多地選擇吃一些自制的小食品。而咸菜作為一種口感味道獨特的食品，深受眾多人的喜愛。為了在家中品嘗到最地道美味的咸菜，我特別了解了扁豆角咸菜的腌制方法，分享給大家。希望能引起大家對家常腌咸菜的興趣，讓大家享受到自己親手制作的美食，也讓大家在繁忙的生活中品嘗來自家庭的溫暖。

一、什么是扁豆角咸菜？

扁豆角別名豇豆、四季豆、長拗菜，是一種常見的蔬菜。扁豆角咸菜是一種以扁豆角為主要原料，加入適量鹽和調料發酵后制成的腌菜。其特點是脆、鮮、咸、香，是許多人喜歡的美味佐酒小食。

二、扁豆角咸菜的腌制方法

1.選取新鮮的扁豆角，洗凈切去兩端，晾干備用。

2.腌制桶、菜刀、量勺、食品袋、塑料瓶等清洗無油無水，晾干備用。

3.將鹽、味精、糖、白酒等調料按照1:0.5:0.5:1的比例加入腌制桶中，用溫水充分攪拌溶解。

4.將晾干的扁豆角放入食品袋中，在袋子里加入一小勺鹽，攪拌均勻后散發十余分鐘。

5.將抖落了多余鹽份的扁豆角放入調料桶中，加入甘草、大蒜、花椒、八角等調料，把扁豆角按照手搓壓實。直至填滿桶壁，隨后倒入新的扁豆角，壓實填滿。進行多層疊加。注意每一層要均勻抖撒一層鹽。

6.放置6至8小時左右。一般在室溫下進行發酵。第二天就可嘗到味道鮮美的扁豆角咸菜了。

三、扁豆角咸菜的注意事項

1.注意食材的新鮮程度，如果選用的扁豆角不夠新鮮，口感會變差。

2.墊底的鹽分一定要均勻撒好，才能保證每一層的咸度一致。

3.在進行壓實時，要注意不要太過用力，否則會把扁豆角壓爛。

4.腌制好后放入陰涼干燥處儲存。

以上就是扁豆角咸菜的腌制方法，相信經過嘗試后會帶給你意想不到的收獲。家中自制的咸菜不僅美味可口，而且是天然無防腐劑的健康食品。希望這篇文章對大家有所幫助。

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