香干制作方法(香干DIY：手把手教你制作！)

創意的來源

“香干”這個詞在大多數人眼中應該都不會很陌生吧。那么，究竟什么是香干呢？簡單地說，它就是一種由豆制品制作而成的干制品，也是一種特別受人喜愛的小吃。對于很多食品愛好者來說，掌握香干的制作方法，掌握了吃香干的源頭，也就是最高的美味度。

有時候，當我們走在路上，會看到一些小販在擺攤賣香干，它的鮮香味很容易就能夠勾起食欲，即使你不是很想吃，也會不禁流口水。所以說，自己動手制作香干，不僅能夠增強自己的制作技能，還能夠讓自己吃到更加新鮮、美味的香干。所以，今天我就給大家講講，香干的制作方法以及遇到的一些問題和解決方案。

關于香干，你可能會想到以下問題

Q1：什么是香干？

A1：香干，是指經過腌制、晾曬、烘干等步驟制成的一種豆制品干貨，因其帶有撲鼻的香氣而得名。它的外形和豆腐極為相似，但是比豆腐要咸和堅硬一些。

Q2：為什么要自己制作香干？

A2：制作香干可以掌握食材的來源、比外面買的更加新鮮和美味，而且可以根據自己的口味來掌握放鹽量、調味等材料配比的比值，更能夠提高自己的制作技能。

Q3：需要哪些材料和工具？

A3：制作香干需要以下材料和工具：黃豆、鹽、雞蛋清、白砂糖、料酒、淀粉、剪刀、盆、炒鍋、鍋鏟、晾籃等。

關于香干的制作方法，你需要掌握以下步驟

步驟一：準備材料。

首先是選材，需要準備1斤黃豆、1勺鹽、1雞蛋清、適量白砂糖和料酒，1勺淀粉，還需要曬干的晾籃和剪刀等工具。

步驟二：燙開黃豆。

將黃豆放入熱水中焯水，大概焯水10分鐘至水沸起泡。燒開后過冷水，再過熱水，大家可以反復進行兩三次，直到豆皮裂開。這樣可以讓黃豆表面的不利細菌死亡。

步驟三：腌制黃豆。

將焯好的黃豆加入鹽、料酒和雞蛋清中，攪拌均勻，腌制十載十足的咸味和香味。腌制時間根據自己的口味而定，通常選24小時或以上。

步驟四：干燥黃豆。

將腌制好的黃豆平鋪在曬籃上晾曬。建議太陽直射期間進行曬干，需要不斷翻動黃豆，直到黃豆不會再有水分為止。

步驟五：準備調味汁。

將鹽、白砂糖、淀粉和適量水混合攪拌成 為調味汁備用。

步驟六：炸香干。

在炒鍋中倒入適量的油（可以自己掌握油的用量），等到油熱后將曬干的黃豆輕輕放入油鍋中，小火炸至顏色變成金黃色，出鍋瀝油。

步驟七：臨出鍋調味。

將炸好的香干放在平底盤上，用調味汁均勻的涂抹在香干上，等到冷卻后放在密封袋中即可保存。

遇到的問題

1.干燥的時間不夠

干燥是香干制作中比較關鍵的一步，如果干燥得不夠，就容易在儲存的過程中出現霉變的情況。因此，建議大家在干燥時，盡可能找到充分的陽光和良好的通風環境。

2.味道不夠咸

調味是影響香干口感的另一個非常重要的因素。如果調味不好，制作出來的香干味道就不正宗，也就無法滿足口腹之欲。因此，在加鹽時，可以放得稍微多一些，調味更好，口感更佳。

總之，香干雖然是一種小吃，但是它的制作過程卻需要消耗很多的精力和耐性。需要做的就是要選擇好食材、掌握好制作的關鍵步驟，同時還要注意掌握好調味的比例，在香干制作過程中根據自己的口味不斷調整，相信你也一定能制作出美味的香干。

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